Квас в России входит в группу безалкогольных прохладительных напитков, но в странах зарубежья из за содержания определенной доли алкоголя приравнивается к пиву и пивным напиткам. Квас исконно русский продукт, по своему составу, методу производства и вкусу очень близок к пиву. Несмотря на свою тысячелетнюю историю в начале девяностых годов в России прекратилось производство кваса, по мнению специалистов причиной тому послужило заполнение рынка обширным количеством импортных напитков и весьма нелегкая ситуация на рынке сбыта прохладительных напитков. Лишь в начале двухтысячных годов возобновилось производство кваса, но несмотря на стабилизировавшийся рынок прохладительных напитков квас произведенный по новым технологиям и рецептам не взлюбился потребителям и больше напоминал напиток со вкусовыми качествами кваса нежели настоящий квас домашнего брожения который был знаком и любим многим потенциальным потребителям. Исследовав тщательнее предпочтения потребителей, чуть позднее началось производство кваса натурального брожения по неизменным вековым рецептам. В этот период многие производители пива осознав во многом идентичность производственного процесса пива и кваса начали налаживать параллельный выпуск кваса. Позднее на рынке начал появляться квас в виде газированного напитка. За последние годы потребление кваса стало увеличиваться благодаря большему осознанию полезности продуктов из натурального сырья в ущерб напитков произведенных из искусственных ингредиентов. Ниже перечислены лидеры российского рынка кваса:
«Пивоваренная компания «Балтика», «Очаково», «PepsiCo Holdings», «Лидское пиво», «Дека», «КвасКо Боттлерз», «Coca-Cola Company», «Московская пивоваренная компания». |
